ひたし地の調味料を合わせてなじませておきます。
なすは鹿の子に切り目を入れ、４等分し塩水にさらしあく抜きをします。
なすの水気をキッチンペーパーなどでしっかりふき取り
油温：１８０度で色よく揚げ、油切りをします。
パプリカ、セロリはさっと油にくぐらせる程度に加熱し引き揚げます。
器になす、セロリ、パプリカ、イカを入れ、ひたし地を注ぎます。
浸した材料に密着するようラップをして冷蔵庫で味をしみ込ませます。
　　→２時間くらいから食べられますが半日ほど置くと良く馴染んでおいしい。