１　なすは半月切りにして水に放して灰汁をぬきざるに上げてしっかりと水けをとる。
２　万願寺は縦半分に切って種を取り食べやすい大きさに切る。
３　フライパンにこめ油大１を入れ豚肉・玉ねぎを入れる。
４　３に塩・黒コショウをふりかけ豚肉に8分ぐらい火が通ったら取り出す。
５　フライパンにこめ油大1を入れ、水けをきったナスを入れて、塩・黒コショウを振りかけて炒める。
６　なすがしんなりしてきたら、４と万願寺を入れて炒めクミン・ガラムマサラを入れて全体にいきわたったらめんつゆを入れて、さっと炒めて出来上がり。