4人分
鍋の具
○イカ 中4杯
○有頭エビ 4本
○鱈 4切れ
○あさり 1パック
○ムール貝 1パック
○玉ねぎ 1個
鍋スープ
○魅惑のハリッサ 20g
○GABAN チリパウダー 適宜
○ニンニク 2片
○荒ごしトマト 1パック
○ローリエ 適宜
○白ワイン 200cc
○水 200cc
○固形コンソメ 2つ
○サフラン ひとつまみ
○塩胡椒 適宜
炒め用
○オリーブオイル 適宜
○小麦粉 大さじ2
仕上げ用
○パセリ 適宜
1.下ごしらえから
あさりは塩水で砂を抜き、エビは背腸を爪楊枝などで抜いておく。
鱈は一切れを半分に切る
いかは、2cmの輪切りにしておく
玉ねぎは薄くスライスする
ニンニクはみじん切りにする
白ワインに魅惑のハリッサを加えてよく混ぜ合わせる
2.フライパンにオリーブオイルをひき、小麦粉をまぶした鱈をこんがりきつね色になるまでソテーし、イカを加えて
サッと炒める
3.鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて火をつける。ニンニクの香りがしてきたら、タマネギと、サフランを入れてしんなりするまで炒める
3水、荒ごしトマト、魅惑のハリッサ入り白ワイン、固形コンソメ、ローリエを鍋に入れる
4.スープが温まったら、ソテーしておいた鱈やイカ、具材を全ていれ、塩胡椒で味を整える。仕上げにパセリをふる