??あさりは塩水で砂抜きをしておく。
●トマトは湯むきをして1cm角に切る。
●にんにくはみじん切り、玉ねぎ、セロリはみじん切り、ニンジン、ジャガイモは8mm〜1cm角に切る。
小さめの鍋に水400mlと砂抜きしたあさりを入れて、中火にかける。
貝の口が空いたら、あさりを取り出し、煮汁は茶こし等で漉す。
あさりは殻から身を取り出す。
※あさりの煮汁は約300mlまで減りますが、水は加えずそのまま使用。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。
香りが出てきたらセロリ、玉ねぎを加えて中火で炒め、玉ねぎが透明な色になってきたら、トマト、ニンジン、ジャガイモを加えて軽く炒め、白ワイン、トマトケチャップ、あさりの汁、昆布茶を加え、弱火で20分程煮込む。
ハリッサを少量加え、牛乳を加えて軽く混ぜたら火を止める。