1　卵黄2個を泡だて器で溶き、薄力粉大匙1と1/3、さとう(できればバニラビーンズとグラニュー糖を一緒に保存したバニラシュガー)35g、バニラオイル少々を加え、泡だて器でよくまぜます。
2　人肌くらいにあたためた牛乳170mlを1に少しずつ加え、よくまぜ、こし器でこして鍋に移します
3　2を火にかけ(中火くらい)、へらでこげないようたえずかき混ぜます。2、3分して固まってきたらまぜる速度を速め、なめらかでつやつやの状態になったら火からおろします。
4　コアントロー大匙1、バニラビーンズ(さやの中のつぶつぶ)小匙1/2をまぜ、よーくさましてできあがり。