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バニラミルクジャムとカルダモン風味のいちごコンフィチュール
プリンの瓶4個分くらい
・バニラミルクジャム
牛乳 400cc
生クリーム 100cc
グラニュー糖 100g
バニラさや 4センチ
・カルダモン風味のいちごのコンフィチュール
小粒のあきひめ 1パックと半分
レモン汁 おおさじ1
トレハロース おおさじ3
グラニュー糖 おおさじ4
(お砂糖の量は好みで調節してください)
カルダモンパウダー こさじ1/2
・バニラミルクジャム
バニラは縦半分に切ってバニラ粒がでやすいようにしておく
すべて鍋に入れて沸騰させながら、吹きこぼれないように、
焦げないようにシリコンへらを使って混ぜながら煮詰める
冷めると固くなるので好みの固さの手前で火を止める
・カルダモン風味のいちごのコンフィチュール
材料をボウルに入れてざっとまぶして一晩冷蔵庫でなじませる
厚手の鍋に入れて強火でアクを取りながら煮る。
少しとろっとしてきたら火を止める
(自分の好みまで煮詰めると冷めると固くなるので注意)
瓶にミルクジャムを半量ちょっといれて、
冷めて少し固まった上に冷めたいちごコンンフィを入れる
