1.トマトはざく切り、チンゲン菜は3cm長さに、玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。
2.ぶりは3〜4cm角に切り、塩少々（分量外）をすりこんで10分置く。洗って水気をよくふき取り、GABANタイム、塩を全体に振って片栗粉を薄くまぶす。
3.フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りがたったらぶりの皮目や血合い部分から焼いていき、両面に薄く焼き色がついたらいったん取り出す。
4.同じフライパンに玉ねぎを入れて約１分炒め、トマトを入れて塩ひとつまみ（分量外）を加える。チンゲン菜のかたい部分を入れて3を戻し入れ、強火にして残りのチンゲン菜を加え、合わせておいたAを入れて全体にからめる。