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柚子こしょうまん
<分量 10個分>
【皮】
薄力粉 200g
強力粉 100g
砂糖 20g
塩 3g
ベーキングパウダー 5g
ドライイースト 5g
ショートニング 10g
水 160cc
【具】
豚ひき肉 240g
白菜の芯の部分 100g
長ネギ 100g
椎茸 大2個
【調味料】
醤油 大さじ1 1/2
砂糖 大さじ3/4
酒 大さじ2
塩 小さじ1/4
ゴマ油 大さじ2
ハウス 柚子こしょう 10g
1、まず皮を作ります。ボールに【皮】の材料を入れ捏ねます。耳たぶ位の硬さになり艶が出たらラップをして一次発酵30分。約2倍の大きさになればOK
2、発酵させている間に具を作ります。野菜はすべてみじん切りにし【具】の材料をボールに入れて混ぜ合わせます。
3、その中に【調味料】を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
柚子こしょうをかなり効かせたいなら醤油を減らし柚子こしょうを多めに入れてください。
4、発酵した生地を10分割し直径12cm位に伸ばしたら具を包みます。
5、クッキングペーパーに乗せて湯気の上がった蒸し器に入れて強火で20分蒸したら完成です
