1.鍋に白だしや、ほんだしや、めんつゆなどを表示どおりに薄めて、沸かす
2.大根をおろして、トッピング用に少しおいておき、
　　残りの大根おろしと、水洗いしたなめこと、生しょうがをあわせてさっくり混ぜておく
3.だしが沸騰したら、うどんを入れて、ゆで時間の1分前ぐらいになったら、混ぜておいたなめこなどを投入する
4.火をとめて、器にうどんをいれたら、4cm幅ぐらいに切った水菜をのせて、
　　トッピング用の大根おろしと、生しょうがをのせて完成