・鯛のアラの全体に塩麹を塗り2〜3日冷蔵庫で保存する。
・調理する1〜2時間前にあらびきガーリックを全体にふりかけ馴染ませる。
・熱したフライパンにオリーブオイルを入れ弱火で鯛を焼き、フライパンの中でほぐす。
・レタスを適当な大きさにちぎり、スライスしたキュウリ、プチトマトとともに皿に盛る。
・ほぐした鯛のアラに、焼いた時の旨味が出ているガーリックオイルをからめ、野菜の上に好きなだけ乗せたら完成。