1　ケーキの型に薄くバターを全体に塗っておく
2　卵を卵白と卵黄に分ける
3　ボールに卵白を入れ、泡が均一になってきたらグラニュー糖を1/3を入れて泡立て、
　　卵白のきめが細かくなれば残りのグラニュー糖を入れる。
4　卵白が角が立つまで泡立てる。
5　そこに卵黄を入れ、全体に混ぜ合わせる。
6　そこに薄力粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
　　(あまり混ぜ合わせすぎないようにしないと膨らみが悪くなりす)
7　小さな鍋に牛乳とバターを入れてバターを溶かす。(この辺りでオーブン170℃で予熱)
8　そこにブラックココアパウダーを入れる。
9　8のを冷まして6に入れ、混ぜる。
10　型に生地を入れて空気を抜く。
11　170℃のオーブンで35分焼く。

チョコクリームの作り方
板チョコを細かく刻んでおき、シナモンシュガーを入れておく。
鍋に生クリームを入れ、弱火にかけてチョコも入れてチョコを溶かす。
よく混ぜ合わせたら出来上がり。

チョコクリームを冷まし(人肌ぐらい)
スポンジの間にもスポンジの上からもかける。
パテで横のスポンジにもチョコクリームをつける。
チョコやお好みの果物をトッピングしてできあがり。