すね肉はぶつ切りにして大きめに切る。
じゃがいもは半分に切り、人参はぶつ切りにして大きめに切る。
玉ねぎはくし切りにしておく。
鍋に油を適量(分量外)入れてみじん切りのニンニクを炒め、香りがたったら牛すね肉を炒める。
そこへカラフルペパーを入れる。
じゃがいも、人参、玉ねぎ、マッシュルームを入れて炒める。
そこに赤ワインと水を入れて中火で20分ぐらい野菜が柔らかくなるまで茹でる。
20分煮込んだらデミグラスソース、ローリエを入れて弱火で2時間煮込む。
器に盛りつけてゆでたブロッコリーを添える。