トッピングのリンゴは薄くスライスしてアプリコットジャムをまぶしておく。

1、常温に戻したバターにバニラシュガー、卵の順に加え、その都度しっかり混ぜる。
2、アーモンドパウダーとコーンスターチを一緒に合わせたものを入れて混ぜ、カルバドス酒を加えて混ぜる。
3、2にざっくりとリンゴのみじん切りとシナモンシュガーを混ぜ合わせて、使うまで冷蔵庫に入れておく。
4、空焼きしたパイ生地にクレーム・ダマンドを流し込み、リンゴを乗せたら180度で20〜25分焼く。

パイのレシピ
強力粉とバター、砂糖、塩をフードプロセッサーで撹拌し、ボウルに移してから冷水を加えてひとまとめにし、3時間程冷蔵庫で寝かせてから、平たく成形し、型に敷き詰めたら200度のオーブンで15分空焼きする。