１、タルト生地の卵以外の材料をフープロに入れて、ポロポロした粉チーズ状に仕上げ、大きめのボウルに移し、卵を加えて一つにまとめ、ラップをして冷蔵庫で４時間寝かせる。
２、１の生地を必要なだけ、打ち粉をした台の上で平らに伸ばして、中の生地ができるまでラップをして再び冷蔵庫で待機。
３、カスタード生地の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、小鍋に移して弱火で温め、クリーム状になるまで、温めながらかき混ぜ続ける。
４、カスタードが固くなったら、火を止めて、しばらく混ぜながら粗熱を取り、タッパーに移して、上から直接ぴったりとラップをして冷蔵庫で冷ます。
５、２の丸く薄く伸ばしたタルト生地の中央に４のカスタード大さじ３?４杯程度を盛り、スライスしたりんごを盛り付けたら、１８０度に温めておいたオーブンで２４分ほど焼く。
６、焼き終わったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら器に盛り、メースと粉糖をふり、しあげます。