1.卵は割りほぐし、マヨネーズ、塩こしょう少々を加えておく。
2.じゃがいもは皮をむき、半月切りまたはいちょう切りにする。
　　玉ねぎは薄切りに、いんげんはすじを取り、1cmくらいの長さに切る。
3.フライパンにオリーブ油を入れ、じゃがいもを加えて少し透き通るまで炒める。
　　じゃがいもの色がかわったら、玉ねぎ、いんげん、合いびき肉を加え、塩こしょう、カレーパウダーで味付ける。
4.1に3を加えてよく混ぜ合わせる。オリーブ油少々を熱した小さめのフライパンに流し入れ、半熟になるまで大きくかき混ぜる。
　　火を弱め、ふたをして底に焼き色がついたら裏返し、両面にこんがり焼き色がついたらできあがり。