1.玉ねぎは粗みじんに切ってサラダ油少々で炒め、冷ましておく。パン粉に牛乳を加えて混ぜ合わせ、なじませておく。
2.ボウルに合挽きミンチを入れ、塩こしょう、ナツメグ、1、卵を加え、よく練ってしっかり混ぜ合わせる。好みの大きさに分割けて小判型に成形し、サラダ油を熱したフライパンで、しっかり火が通るまでふたをして蒸し焼きにする。
3.別の鍋でサラダ油を熱し、しめじを炒める。しんなりしてきたら水を加える。煮立ったらビーフシチューのルウを加えて溶かす。ウスターソース、ケチャップ、トンカツソースを加えてよく混ぜ合わせ、温まったらソースの出来上がり。
4.2を皿に盛って3をたっぷりかけ、好みで生クリーム、粗挽きこしょうをトッピングしてできあがり。