1.牛筋は洗ってAを加え、圧力鍋に入れて加熱し、15分圧をかけて急冷する。
2.1をしっかり洗って切る。
3.こんにゃくも食べやすい大きさに切り、茹でてあく抜きをしておく。
4.2、3、Bを圧力鍋に入れて加熱し、さらに15分圧をかけて急冷する。
5.くし切りの玉葱を加えてさっと煮詰め、食べる直前にカイワレ大根を混ぜて完成。お好みで七味唐辛子を振る。