1. 食品保存用袋に牛かたまり肉とAを入れ、よく味をなじませたら袋の空気を抜いて
　　冷蔵庫で最低1時間〜1晩寝かせる。
2. 1は調理する2〜3時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。
3. 付け合わせの玉ねぎは、繊維と直角に1.5cm厚さに切る。
　　チェリートマト、残りの玉ねぎ、パセリは粗みじん切りにする。
4. フライパンに油を熱して2を入れ、強火でこんがり焼き色が付くまで全面
　　まんべんなく焼き付けていく。
　　その横に付け合わせの玉ねぎを並べ、一緒にソテーする。
5. 大きめに切り取ったアルミホイルに焼いた玉ねぎをしき、その上に牛肉をのせたら
　　ぴっちり包んでそのまま30分休ませる。
6. 同じフライパンにBを入れ、半量になるまで煮詰めたらチェリートマト、
　　玉ねぎを入れてさっと火を通す。
　　玉ねぎがしんなりしたら火を止め、バジルとパセリを混ぜ入れたらできあがり。
7. 牛肉を薄くスライスし、付け合わせの玉ねぎと共に皿に盛り付ける。
　　クレソンを添え、6をかけていただく。