1、ボールに砂糖、ドライイースト、トマトジュースを入れてしっかり混ぜます。
2、1に強力粉、薄力粉、バジルを入れ、大まかに混ぜます。
　　塩、オリーブオイルを加え、しっかり体重をかけてこねながらまとめます。
　　つやが出てまとまったら30度で1時間、一次発酵させます。
　　発酵が終わったらガス抜きをします。(この時890g前後になっています)
　　手に強力粉)をつけながら、10等分にざっくり分けて丸めます。
　　※時間に余裕のあればドライイーストを10gにしてこね、
　　　野菜室で15時間ほど低温発酵させるとより旨味が出ます。
3、丸めた生地にオリーブオイル(分量外)をまぶしながら型に並べ、2段に重ねます。
　　30度で25〜30分、二次発酵させます。
4、180度で30分くらい焼けば出来上がりです。
　　※パンの上面、焼き型にあたっている所は火の通りが良いですが
　　　パンとパンの接着面は火の通りが悪いので、生地の状態を確認して
　　　追加で火を入れます。