1、チョコとバターを湯煎で溶かして良く混ぜてからエスプレッソを加える。(若干エスプレッソは粒のまま残りますが、そのまま使用します)
2、ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で白くもったりするまでよく混ぜる。※ココが重要しっかり混ぜてね。
3、1と2を混ぜた後、粉類をふるいながら混ぜ合わせ、粉っぽさが無くなったら容器に流し込み、平にならしてからチョコチップを散らして、180℃に温めたオーブンで20分焼く。
4、焼き上がったらすぐシナモンシュガーを全体に降り、そのまま常温になるまで待ち、好みの大きさにカットする。