1 鶏胸肉は観音開きにして包丁の背でたたき、皮目はフォークでまんべんなく刺す。砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、酒大さじ1をもみこみ10分以上おく。
2 しょうゆ以下の材料をまぜておく。
3 1の鶏胸肉に薄力粉適量をまぶす。フライパンにサラダ油少々を熱し、皮目から焼く。
4 焼き色がついたら裏返し、フタをして3〜4分、蒸し焼きにして火を通す。
5 4の鶏肉を取り出し、フライパンをふき取る。2を加えて火にかけ、玉ねぎがしんなりしたら火を止め、オニオンソースの出来上がり。
6 鶏肉を切り分け、オニオンソースをかける。