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バニラビーンズたっぷり全卵カスタード入り、簡単!苺ボートパイ
<バニラビーンズで濃厚!全卵カスタードクリーム>(作りやすい分量)
卵 1個
砂糖 50g
小麦粉(薄力粉) 25g
牛乳 200?
バニラビーンズ 4センチ分
バター(無塩) 15g
<パイシートで簡単!苺ボートパイ>
※オーブンは200℃に予熱しておく。
1.冷凍パイシートは、10分程常温に置き軽く解凍してから、長辺の両端1センチを切り落とす。水をつけて、両端に重ねてくっつける。
2.卵黄があれば、照りだし用に塗る。(真ん中は塗らなくてもよい。)真ん中は、フォークなどで、穴をあけておく。
3.予熱しておいたオーブン200℃下段で、約25分焼く。焼けたら、取り出して、冷ましておく。
4.生クリームは、砂糖を入れて五分立てにし、半量をカスタードクリームと混ぜ合わせておく。残りの生クリームは、絞り出せるくらいに泡立てる。
(※ホイップ済みのものを使用してもOKです。その場合は、先に両サイドの飾り用の生クリームを絞りだしてから、残りのクリームをカスタードに混ぜてね。カスタードと同量くらいが目安です。)
5.両サイドは生クリームを絞りだし、真ん中は生クリーム入りカスタードクリームをのせます。
6.イチゴや、お好みのフルーツを適宜飾ってください。あれば、粉糖(とけないもの)をふると綺麗です。
<バニラビーンズで濃厚!全卵カスタードクリーム>
1.ボウルに卵を入れ泡立て器でときほぐし、砂糖30gを加え混ぜます。
2.牛乳は小鍋に入れ、縦に裂いたバニラビーンズと残りの砂糖20gを加え、中火にかけ沸騰直前まであたためます。バニラビーンズは、黒い粒粒が牛乳に浮くように!
3.1のボウルに、ふるっておいた薄力粉を一気に加え手早く混ぜます。
4.2であたためた牛乳を少しずつ3のボウルに加え混ぜ合わせていきます。
5.こし器を通してだまを取り除き、2で使った鍋に戻します。鍋を中火にかけ、木べらでたえずかき混ぜます。煮立ってきたら弱火にしてさらに勢いよくかき混ぜ、時々火からおろしながら2〜3回沸騰させたら火を止めます。
6.クリームをボウルに移し、バターを落としたら表面にピッタリとラップをかけ冷まします。冷めたら、もう一度かき混ぜなめらかにします。
<パイシートで簡単!苺ボートパイ>(2〜3人分)
冷凍パイシート(18×10センチくらい) 1枚
卵黄(あれば) 少々
カスタードクリーム 上記レシピの半量くらい
生クリーム 100?
砂糖 大さじ1
イチゴ 7〜8粒
粉糖(とけないもの) (あれば)適宜
