【調理時間30分(鶏の漬け込み時間を除く)】
1.鶏むね肉は8等分に切り、真ん中をスライスして開きます。
2.ビニール袋に1を入れ、塩とみりんを揉み込みます。(私はそのまま冷蔵庫で2日放置していましたが、10分ぐらいでも大丈夫です。)
3.キッチンペーパーの上に2を広げ置き、余計な水分を拭き取ります。
4.スライスチーズ・柚子こしょう・スライスチーズの順に置き、鶏ムネで挟みます。
5.ピカタ衣生地の材料を泡だて器で良く混ぜます。　
6.鶏に分量外の小麦粉をまぶし、ピカタ衣生地を絡め、サラダ油をひいたフライパンで弱火で焼きます。
7.衣が余っていたら、スプーンで鶏に追い塗りして焼き、完成です。