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秋鮭のマリネ焼き
程よく脂ののった秋の生鮭を、GABANエルブ・ド・プロバンスで香りバランスよくマリネしてまろやかに、ふんわり香ばしく焼きあげた逸品です。
a 酢 大さじ1
a オリーブオイル 大さじ1
a 砂糖 大さじ1
a 塩 小さじ1
a GABANエルブ・ド・プロバンス 小さじ1
・生鮭 2切れ
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 1かけ 潰しておく
おこのみで、きのこ、根菜、クレソンなど。
1.材料のaをよく混ぜ、鮭を漬け20分おく
2.フライパンににんにくとオイルをいれて中火、いい香りがしてきたら1の鮭をいれて蓋をして3分くらい中火で火をとおしてから両面こんがり焼いたら出来上がり。
※舞茸、しめじ、蓮根など、秋の野菜を鮭のまわりにおいて一緒に焼きあげ、クレソンなど濃い葉っぱを添えるのもお勧めです。
