1、(下準備で)鶏もも肉は半分に切り塩・黒コショウ・GABANガラムマサラ・クミンをまんべんなく振ったらキッチンペーパーなどで包んでしばらく味をなじませておく。
2、付け合わせの小松菜は沸騰した鍋にオリーブオイルを入れたらさっと茹でて軽く水気を切っておいたらお皿に盛り付ける。パプリカは約2センチ程に切っておく。
3、ジャガイモは2センチ幅の短冊切りに切った後小さめの容器に入れ、塩・黒コショウ薄力粉を少々まぶしておく。
4、フライパンにオリーブオイルを少し多めに引き、弱火で3のジャガイモを弱火でじっくり焼く。
　形を整えるためにセルクル型にジャガイモを敷き詰めるとキレイな形を保つことが出来ます(セルクル型を使う場合は型が熱くなりますので火傷に十分注意してください!)
　焼き色がキツネ色になってきたら箸などを使ってセルクル型から外し反対側も焼く。
　このときにパプリカも一緒に火を通しておく。
　ジャガイモがこんがり焼けたらお皿の中央に盛り付ける。パプリカは小松菜の上に添える。
5、フライパンにオリーブオイルを少々引いたら、中火で1の若鶏もも肉を両面しっかり焼き色をつけて中まで火が通るまでソテーする。
　焼きあがったらお皿のポテトの上に乗せ、チャイブなどのハーブを飾る。
(※お好みでガラムマサラベースのソースを作って上からかけるとよりスパイシーに仕上がります。)