1.ささみとホワイトペパー半量を小鍋にいれてひたひたの水を注ぎ中弱火で10分くらいゆっくり火をとおす
2.小蕪を1/8に切って塩麹であえて3分くらいおいて辛味を和らげほんのり下味をつける、蕪の葉は5mmくらいに刻む
3.ボウルにほぐしたささみとベビーホタテ、マヨネーズ、豆乳、ホワイトペパー半量をいれてよく和えてなじませてから、蕪と蕪の葉をくわえてさらによく和えたらできあがり。