１．市販のパイシートを5分ほど前室温にだしておく。
２．ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐす。
３．２に砂糖を入れて、白っぽくなるまで擦り混ぜる。
４．３に米粉を入れてよく混ぜる(薄力粉の場合はふるってください)
５．豆乳を2回に分けていれます。入れるときには、その都度(特に1回目)はよく混ぜる。
６．バニラビーンズの皮をさいて、中の黒い種子を包丁でこそぎ取り５の中に入れて混ぜる。
７．ふんわりラップし、レンジ500wで1分半かける。とりだし、泡だて器などでよく混ぜ、クリーム状にします。再度、ふんわりラップし、500w30秒〜かける。とりだし、よく混ぜます。カスタードクリームになったら密着ラップし、保冷剤をその上に置いて、冷ましておきます。
８．オーブン予熱190℃にセットします。
９．１のパイシートを丸い型(直径8〜9センチくらい)で2枚抜きます。残った生地を合わせて綿棒でのばし、もう１枚丸形で抜きます。マフィン型にそれぞれ入れ込みます。生地の底面にフォークなどで穴を開けます。
１０．９の中に７のカスタ―ドクリームを入れて、表面を平らにしておきます。
(カスタードクリームは作りやすい分量です。残ってもok)
１１．オーブンに入れて190℃20分〜表面に焼き色がつくまで焼きます。
１２．焼きあがったら冷めるまでクーラーの上に置いておきます。
１３．１２に残ったカスタードクリームを少しおき、その上にいちごを飾ってできあがり！