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キーマカレー
スパイス香るトマトベースの爽やかなカレーです。
4人分
牛ひき肉 … 300g
トマト … 5〜6個 （450g） ※なければトマトの水煮パック1個
グリーンピース（冷凍） … 150g
炒めたまねぎ（市販品） … 2袋
生姜・にんにく … すりおろして各大さじ1弱
クミンシード（ホール） … 小さじ2
バター … 大さじ1
塩 … 小さじ1くらい ※味をみながら調整
油 … 大さじ2
水 … 500〜600ml
ガラムマサラ … 適宜
コリアンダー（生） … あれば好みで適宜
＊ホールスパイス
■ギャバン ローリエ ＜ホール＞ … 1枚
■クローブ … 5〜6粒
■カルダモン … 8粒
■シナモン … 1本
＊ミックススパイス（カレーパウダー） 合わせておきます。
ターメリック … 大さじ1/2
コリアンダーパウダー … 大さじ2〜
クミンパウダー … 大さじ1弱
カイエンヌペッパー … 小さじ1/2〜 ※好みで増減
ギャバン フェンネル ＜パウダー＞ … 小さじ1〜
鍋に油大さ1とクミンシードを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら炒めたまねぎを加えて5分程度炒めます。
※この時かなり油がはねるので、いったん火を止め、蓋などでガードしたほうが安全。
炒めたまねぎの色が濃くなったら、1センチ角に切ったトマトとバターを加えて更に炒めます。【Ａ】
別の鍋に油大さじ1とひき肉、生姜、ニンニクを入れて炒め、ひき肉の色が白っぽくなったら
【Ａ】と■のホールスパイス、ミックススパイスを加えます。 【Ｂ】
※■はお茶パックなどに入れておくと取り出しやすいです。
※シナモンは2〜3等分に折ります。
※カルダモンは殻の端を1〜2ミリ切り落しておきます（そうしないと香りが出ません）。
グリンピースと水1カップ、塩を加えて5〜6分煮込み、更に水何度かに分けて加えて20分程度煮込みます。
ガラムマサラは好みで仕上げに鍋に加えてもいいですし、器に盛ってから各自で振っても。
コリアンダーリーフがあれば好みの量を添えてください。
