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豚肉と野菜のブレゼ

by 薫さん
豚肉と野菜のブレゼ

材料

ブレゼは蒸し煮のことで、鍋に材料を加えて、煮込んでいくだけの簡単レシピです。 洋食ですが、味付けに塩麹を加えるのがポイントです。素材の味を引き立ててくれ、旨味が増します。

材料

3人分
豚肉(今回はとんかつ用の肩ロース肉を使用) 3枚(240g)
塩(ゲランドの塩を使用) 少々
GABANブラックペパー 少々
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
にんにく(国産食後低臭にんにくを使用) 1かけ
キャベツ 120g
玉ねぎ 70g
トマト 220g
白ワイン(酸化防止剤不使用のものを使用) 1/3カップ
はちみつ 小さじ1
塩麹(自家製を使用) 大さじ1
GABANローリエ 1枚
GABANブラックペパー 適宜

作り方

1.豚肉、キャベツは1.5cm幅、玉ねぎは薄切り、トマトは1cm角、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイルにんにくを入れて、火をつけ、塩、ブラックペパーをふった豚肉を炒める。
3.肉の表面の色が変わったら、キャベツ、玉ねぎ、トマトを加えて炒め、しんなりしたら、白ワインを加えて、アルコール分を飛ばし、ローリエ、塩麹、はちみつを加えて、蓋をして弱火で15分煮込む。
4.仕上げにブラックペパーで味をととのえる。もし、塩気が足りなければ、塩も加える。

このレシピで使用しているスパイス