１．そうめんはたっぷりの湯で、ゆでて、冷水で洗い、ザルに上げて水気をよくきって、少量のサラダオイルをまぶしておく。
２．ホタルイカは目をとる。菜の花は切り口の固い部分を切りおとし、鍋にたっぷりの湯とひとつまみの塩をいれた中でゆで、冷水にとり、水気をきり、食べやすい長さに切っておく。
３．ボールに卵を塩少々を入れ、よく混ぜておく。
４．中華鍋にサラダオイルを熱し、３の卵を流し入れ、ざっと混ぜ、炒り卵にして取り出す。
５．４の中華鍋にサラダオイルを足し、ホタルイカを炒める。そうめん、菜の花、桜えびも加え、炒め混ぜる。
６．５に（Ａ）を混ぜたものを加え、炒り卵も戻し入れ、塩で味を調えて出来上がり。