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鶏皮のカリッ!と焼き
脂っぽく食感も悪いので持て余してる鶏の皮 捨てることなく美味しく変身させるレシピです。
鳥皮 4〜5枚
大葉 2〜3枚
＜調味料＞
砂糖 大さじ1、1/2
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
唐辛子 適量 一味、七味お好みで
本きざみ粗切り生しょうが 小さじ2
熱湯に凍ったままの鳥皮を入れて茹で、2〜3分茹でたら脂やアクをきれいに洗い一口大に切り分けます
油をひかないで、茹でた鳥皮をから煎りします。
何度も煎り続けます
徐々に脂が出てくるのでキッチンペーパーで丁寧に取りながら
脂がほとんど出なくなるまで何度もキッチンペーパーで丁寧に取りながら煎ります
少し焦げ目も付きカリッとしてきたら、調味料を入れて焦げないようにからめます
アルミホイルかクッキングシートに重ならないように広げ
オーブントースターで焦げ目の付き具合を確かめながら焼きます
焼きあがったら細切りの大葉を混ぜ合わせます
