１　170℃のオーブンでくるみを8分間ローストする。　レーズンに熱湯をかけ、キッチンペーパーで水気をふいておく。バターを常温にもどっしておく。
２　バター以外の材料をボウルに入れ混ぜ、台に出して捏ねる。まとまってきたらバターを入れさらに捏ねる。捏ねあがったらボウルに入れ二倍になるまで一次発酵する。
３　成形用のバターを様子をみながらレンジで加熱して溶かす。
４　２の生地をフィンガーテストをしてＯＫならば、6分割にして10分間ベンチタイムをとる。
５　生地を細長い二等辺三角形に伸ばし、成形用のバターを刷毛で塗り、シナモンシュガーをふりかけ、くるみ＆レーズンをトッピングする。その上から更にシナモンシュガーをふる。生地をくるくると巻いてロールパンの形にする。約二倍になるまで二次発酵する。
６　刷毛で成形用の残りのバターを表面に塗り、岩塩を好みでふって220℃に予熱したオーブンで13分焼いて完成！