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秋の味覚サンマのサフラン煮〜サフラン風味のレンズ豆を添えて〜
新物のサンマを圧力鍋に入れ、ワインと酢とサフランを加えて煮たら完成☆ 煮汁でレンズ豆を茹でて添えるとより美味しさが引き立ちます！ワインにも合うちょっと贅沢な一品です☆
（４人分）
さんま ４匹
●白ワイン 100ｍｌ
●酢 ５０ml
●サフラン＜ホール＞ 一つまみ １０本くらい
●ローリエ ２枚
●岩塩 ３g
レンズ豆 １/２カップ
１．サンマの頭と内臓を取り除き、綺麗に洗ったら圧力鍋に並べて入れる。（１匹を２等分にしました）
ここに、●の調味料を加える。
蓋をして高圧で２０分加圧し、加圧後は自然冷却。
２．２０分程度放置したら蓋をあけ、煮汁でレンズ豆を茹でる。
レンズ豆は比較的 短時間で柔らかく煮えるので、残っている煮汁で大丈夫ですが、もし水分が足りなくなった場合は水を足してくださいね。
柔らかく煮えたレンズ豆を器に盛り付け、上にサンマを盛り付けて完成
