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野菜&豆腐にスターアニスの肉味噌添え
2人分
ズッキーニ 1本
米ナス 1本
木綿豆腐 1丁
GABANスターアニス 2片
テンメンジャン 大さじ2
ごま油 大さじ2
豚ひき肉 200グラム
玉ねぎ 1/4個
しょうが 2片
にんにく 2片
青ねぎ 1/2本
蜂蜜 小さじ1弱
醤油 小さじ1
塩 適宜
料理酒 大さじ2
(付け合せ)
プチトマト 4個
イタリアンパセリ 少々
小玉ねぎ 4個
オリーブオイル 大さじ4くらい
(1)フライパンにごま油をひき、豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょう
が、青ねぎ、スターアニスを入れて中火で炒めて、料理酒、醤油、テンメンジャンを入れてよく絡めて、汁気がなくなるくらいまで煮詰める。塩気が足りないときは塩少々で整える。
(2)オリーブオイルをフライパンにひき、輪切にしたズッキーニ、米ナス、小玉ねぎを焼く。
(3)(2)の野菜を交互にナスとズッキーニを皿に盛る。豆腐はセルクルで形をくりぬいてそれを皿に盛る。イタリアンパセリやプチトマトを並べる。分量外のテンメンジャンを少しお皿にのせる。
(4)(1)のスターアニス風味の肉味噌をたっぷり野菜や豆腐にのせて食べる。
