1. 玉ねぎはみじん切りにして炒めて粗熱を取っておく。
　キャベツは1枚ずつ綺麗にはがし、お湯でゆでて粗熱を取っておく。
2．絹ごし豆腐は水切りしないまま泡だて器で滑らかにして、そこにパン粉を入れて水分を吸わせておく。
3．合いびき肉に塩を加えてボウルでよく練る。
4．3にナツメグ、1の玉ねぎ、2の豆腐とパン粉、卵も加えてよく混ぜて30分程寝かしておく。
5．キャベツの葉に4のタネを1/8ずつ乗せて巻いていき、巻き終わりをつま楊枝で止める。
6．鍋に5を並べ、細かくしたトマト缶、塩、ローリエ、きのこを加え、ひたひたになるまで水を加えて蓋をして煮る。
7．30分程してキャベツが柔らかくなってきたら出来上がり。