１、鱈は食べやすいサイズにカットし、ニンニクと玉ねぎは細かく切り、パプリカは細切りにしておきます。サフランは水に浸しておきます。
２、パエリアパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを炒め香りがたったら玉ねぎを加えて炒めます。
３、２の玉ねぎがしっとりとしたら米を加え大粗ブラックペパーを振りかけて米が透き通ってくるまで炒め、トマト缶とサフランの入った水を加え、固形コンソメと塩で味をつけます。
４、３の米を平らにならしてパプリカと鱈とヤングコーンを並べアルミフォイルで鍋を覆って炊き上げます。
５、火を止めたらそのままよく蒸らします。仕上げにレモンをのせ、お好みでオリーブやパセリをふりかけます。