１．ブロック肉に調味料を全体にすりこみます。
２．強火のフライパンで、焦げ目がつくまで短時間表面を焼きます。ひっくり返したり、横に立てたりして周囲全部を焼きます。
３．クズ野菜は細かめに切り、お肉の横で炒めます。
４．ラップを広げた上に野菜と一緒にのせて、キッチリ包みます。
５．タコ糸で巻くことも兼ねているので、キッチリ巻いてね。
６．重石のスプーンと一緒にジッパーバッグに入れます。
７．お鍋にお湯を沸かして、ジッパーバッグをごと沈めると、水圧で真空パックのように空気が抜けるのでジッパーを閉めます。
８．シャトルシェフに入れて放置。
　　70度ぐらいのお湯で1時間放置するとレアの仕上がり。
　　90度のお湯で30分放置するとミディアム。
　　お肉の大きさで加減してくださいね。
お醤油とホースラディッシュでいただきました。