1.ゴーヤは横半分に切り、綿をくりぬいて薄く輪切りにする。
2.ビニール袋に１のゴーヤを入れ米粉と塩を加えて袋を閉じ、よく振って満遍なく米粉をまぶす。
3.フライパンに油（１cm程度で大丈夫）を入れて熱し、２のゴーヤの粉をはたいて入れて、サクッとするまで揚げる。
4.油からゴーヤを取り出し、花椒（ホアジャオ）＜パウダー＞とお好みでカイエンペパーを振りかける。