１．＜パイ生地＞を作ります。冷たいバターを1cm角に切り、ボウルに入れ、ふるった薄力粉を入れて手でぽろぽろになるようになじませる。
　　卵黄を入れて手で混ぜ、水を大さじ1ずついれてゴムべらでさっくりと混ぜ、ひとまとめにする。
　　※注意※　水は入れすぎると生地がべたついてしまうので、加減して入れてくださいね。
　　生地がひとまとめになったらラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
２．＜フィリング＞を作ります。耐熱ボウルに一口大に切ったかぼちゃを入れラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱し、やわらかくなったらつぶしておく。
　　そこへ、グラニュー糖、サワークリーム、卵、ふるった薄力粉、シナモンパウダー、ナツメグを入れてよくかき混ぜ、冷蔵庫へ入れておく。
３．パイ皿にバター（分量外）を塗り、（1）のパイ生地をパイ皿に合うようにのばして置き、はみ出した生地を切り取っておく。
　　フォークで穴をところどころ開け、200℃に温めておいたオーブンで25分ほど焼く。
４．パイ生地が焼け、粗熱がとれたら、（2）を流しこみ、170℃に温めておいたオーブンで45分焼けばできあがり！