１、レンコンはピーラーでむいて雪の結晶のような形にする。5ｍｍくらいに薄く切る。
　　フライパンにオリーブオイルを入れ加熱してレンコンをかりっとソテーする。
　　ブロッコリーは小房に分けて、ゆでておく。
２、器に食べやすい大きさに切ったしめ鯖と野菜を盛り付け、カラフルペパーをふってできあがり。食べるときにドレッシングを添えてどうぞ。