1) 茄子とズッキーニは5mm幅にスライス、豚バラスライスは2cm幅に切っておく。
2) 大フライパンをIR6(中火)にかけ、サラダ油とニンニクを入れ炒める。香りがしてきたら豚バラを加え炒める。
3) 豚バラの色が変わったら茄子とズッキーニを加え、さっと炒め蓋をして蒸し炒めにする。
4)茄子とズッキーニがしんなりしたら 中央を開け醤油を焼き、花椒、紹興酒、砂糖の順に加え よく絡める。仕上げにバリ粗唐辛子を少々かけて出来上がりです。