１．フライパンに油を敷き、千切り薩摩芋・人参・戻した干し椎茸を炒め、塩を混ぜる。
２．溶き卵に生姜・おから・いりこ・鰹節粉末・ピクルスみじん切りと水を加え、泡だて器で混ぜ、１を熱いうちに混ぜる。
３．１のフライパンを拭き油を多目に敷き２を焼く
　　周囲が固まりかけたら数回混ぜ揚げ焼きする。
４．フライパンを揺すり生地が滑るようになったら皿に（焼き面下に）滑り移し、その上に油を塗ったフライパンを被せて裏返す。油多めでカリッと焼く。
　　辣油、擦り胡麻又をかけていただく。