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安納芋のクミン焼き
クミンの風味がサツマイモの甘味を引き立たせ、塩は全く不使用でもとても美味しくいただけます。甘いオーブンチップスですが、スパイス効果でビールのおつまみとしても最高です。
＜２人分＞
安納芋．．．３００ｇ（その他の品種のサツマイモでもOK）
バター．．．１０ｇ
オリーブオイル．．．大さじ１
GABANクミン＜パウダー＞．．．小さじ１／２
カイエンペッパー．．．小さじ１／４
ブラックペッパー．．．適宜
塩．．．適宜
ドライパセリ．．．適宜（オプショナル）
１．サツマイモはたわしで汚れを綺麗に洗い流し。皮が付いたまま楔形もしくはスティック状に切り分ける。水に浸けてアク抜きをする。
２．鍋にサツマイモとしっかり浸かる量の水を入れ火にかける。グツグツ煮立ったらきっかり１分でざるに空け水分を切る。
３．サツマイモが熱いうちに茹でた鍋に戻し、即バター、オリーブオイル、クミン、カイエンペッパー、ブラックペッパーを加え、オイルとスパイスが全体に満遍なく絡むよう数回鍋を振る。
４．オーブントレーにアルミフォイル、クッキングシートの順に敷き、サツマイモをオイルごと移す。重ならないように並べ、２００度で予熱を済ませたオーブンで３０〜３５分焼く。
５．器に盛り、熱い内に塩を少々振って味を調える。あればドライパセリをふる。
