１．薄焼き卵を焼く。卵１個につき分量の砂糖と塩を加えてよく溶き、サラダ油を熱した卵焼きパンで、１個１枚の少し分厚い薄焼き卵を２枚焼いて完全に冷ましておく。
２．キュウリは縦に６等分のスティック状にし、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせた甘酢に３０分以上漬けておく。
３．ねり梅とマヨネーズをよく混ぜ合わせる。調理済みのチキンの身を割き、梅マヨネーズの内大さじ２を加えて和える。
４．寿司酢の材料を混ぜ合わせ、レンチンで沸騰させて酢を煮切る。完全に冷めたらご飯に混ぜて寿司飯を作る。
５．巻き簾にラップを被せて寿司海苔を縦長にのせる。（薄焼き卵の幅に合わせるのに海苔は縦長に使います。）寿司飯の半分を巻き終わり３〜４ｃｍを空けて均等に広げる。
６．５の上に薄焼き卵をのせ、残った梅マヨネーズの半分を卵全体に塗る。
７．卵の上にサラダ菜、梅マヨネーズで和えたチキン、キュウリ、かにかまをのせる。
８．卵で具を巻き、巻き終わりが底になるようにしてご飯の中心より手前に置き、ラップを持ち上げ海苔で巻き、巻き簾でしっかりと握る。
　　ラップに包んだまましばらく置き、しっかり固定されたら好みの分厚さに切り分けます。