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手羽紫蘇餃子の甘辛煮
お醤油を控えめにするのに少ない合わせ調味料で仕上げましたが、あとがけの七味が良いアクセントになり、それを全く感じさせない美味しい手羽餃子でした。
＜２〜３人分＞
手羽紫蘇餃子．．．１０本
鶏ももミンチ１３０ｇ
キャベツ．．．外葉（大きめの葉）１枚
青じそ．．．大７枚（日本のスーパーで売っているものなら１０枚）
刻みねぎ．．．大さじ１．５
（合わせ調味利用）
醤油．．．大さじ２
酒．．．大さじ２
みりん．．．大さじ２
酢．．．大さじ２
砂糖．．．小さじ１〜１．５
サラダ油．．．適宜
ハウス七味唐がらし．．．適宜
１．手羽の骨を抜き、肉種を作って詰める。
２．合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせて置く。
３．フライパンにサラダ油を少量熱し、皮面を下にして手羽餃子を重ならないように並べる。弱めの火で蓋をして皮面にこんがり焼き色がつくまで蒸し焼きする。上下を返し、もう一方の面も同様にして蒸し焼きする。
４．一旦手羽餃子を皿に取り出し、フライパンの汚れを洗剤で洗い流す。合わせ調味料をフライパンに入れて弱火にかけ、煮立って来たら楊枝を抜いた手羽餃子を戻し、煮汁がなくなるまで煮詰めながら全体に絡める。
５．皿に盛り、七味唐がらしをトッピング。
