鶏むね肉は、余分な脂肪部分を取り除きます。
食べやすい大きさに、削ぎ切りをし、ビニール袋に入れ、ヨーグルトを入れて揉み込みます。
30分冷蔵庫で休ませます。
ビニール袋に、砂糖、辣油、おろし生しょうが、醤油、オイスターソースを入れ、揉み込み馴染ませます。
ボールに片栗粉と天ぷら粉を入れ、泡立て器で混ぜます。
ビニール袋から1つずつ取り出し、衣をつけ、熱したサラダ油でからっと揚げ・・出来上がり。