1.タレの材料をボウルに混ぜ合わせておきます。
2.えびの頭と尾を取り殻を剥きます。背腸を取り、縦半分に切ります。
3.パクチーと青菜を流水で洗って食べやすく切り、水気を切ります。
4.えびをフライパンに入れて酒大さじ1を振りかけます。蓋を閉め、エビに火が通るまで強めの弱火にかけます。
5.えびに火が通ったら青菜、パクチーと一緒にタレに入れて混ぜます。
6.パンに5を乗せ、上からもう1枚パンを乗せサンドイッチ状にしてクッキングシートで包みます。
7.蒸し器(10分)かスチームオーブン(10〜15分)でスチームします。
8.半分に切って皿に盛り付けます。
※4の作業は、レンチンでもOKです。
＜蒸し器もスチームオーブンも無い場合＞
1.鍋に小さめのボウルか、深さのある耐熱性の容器を置き、その周囲に水を入れます。
　容器の半分より少し上まで水を入れたら皿を乗せます。
　鍋を強火にかけて、水を沸騰させます。
2.沸騰したら、クッキングシートに包んだパンを皿に乗せて10〜15分蒸します。