スペアリブは綺麗に洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

ボールに入れ、ヨーグルトを加え揉み込み、ラップをして冷蔵庫で3時間ほど放置。

熱したフライパンにオリーブオイルを加え、スペアリブと皮をむいたにんにくを、スペアリブは両面、にんにくはこんがり焼色がつくまで、ローストします。
ローストしたスペアリブとにんにくを鍋に入れ、赤ワインとトマトホール、砂糖、バルサミコ酢、醤油と、GABANローリエ（アメリカ産）を加え、煮込みます。
１時間ほど煮込み、火を止め蓋をしそのまま放置、なじませます。
器に盛り付ける前にもう一度火を入れ、煮込みます。
塩、GABANパプリカ、GABANカイエンペパー、GABANブラックペパーを加え、味付けします。
水分が程よくなくなって、とろとろしてきたら出来上がり・・器に盛り付けます。