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鯛だしのきのこチーズリゾット
おいしそう！
2件
鯛のあらでスープを取って漉したんで、どこにも魚の姿はありません。 でも、鯛のうまみたっぷりのリゾットになりました。
2人前
鯛のあら1尾分
GABANローリエ(アメリカ産) ＜ホール＞2枚
GABANタイム＜パウダー＞3ふり
塩小さじ1/4＋少々
白ワイン100cc
水500cc
米1カップ
たまねぎ1/4個
えのき1/4袋
しめじ1/4パック
パプリカ1/4個
GABANホワイトペパー＜パウダー＞5ふり
粉チーズ大さじ3
EVオリーブオイル大さじ1
1 鯛のあらに塩を振ってしばらくおいて水が浮いてきたら、熱湯をかける。
2 水と白ワインを沸騰させて、鯛のあら、ローリエ、タイム、塩を入れて中火で30分煮て、漉す。
3 たまねぎとえのき、パプリカをみじん切りにして、米と一緒にEVオリーブオイルで炒める。
4 透き通ってきたら、しめじ、パプリカ、ホワイトペパーと2のスープを入れて15分炊く
5 粉チーズを入れて3分炊いてそのまま蒸らす。
