下準備
ほうれん草は根元に包丁を入れて土をよく洗い、塩を入れた湯でサッと茹でたら水に晒し、水気をよく絞って3?4センチの幅にカットしておく。
牡蠣は片栗粉と塩水で汚れを綺麗に洗って水気をキッチンペーパーで優しく押さえて取っておく。
★印のホワイトソース材料のうち、小さなボウルで牛乳・薄力粉・コンソメ顆粒をよく混ぜ合わせて溶かしておく。
1.フライパンに☆印のバター10gを入れて火をつけ、ほうれん草の軸から入れて炒め、塩胡椒少々したらグラタン皿に敷いておく。
2.◎印のバター10gをフライパンに入れて火をつけ、牡蠣を焼く。両面に軽く焼き色がつき、牡蠣の身がぷっくり膨らんだら◎印のクミン・あらびきブラックペパー ・オイスターソースを入れて焼きあげ、ほうれん草の上に並べる。フライパンに残った調味料もこそげてほうれん草の上に置く。
3.フライパンに残った調味料を綺麗に拭い、予め混ぜ合わせておいた★の牛乳・薄力粉・コンソメ顆粒を入れて火をつけ、絶えずかき混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら生クリームを加えて混ぜ、ホワイトペパー と塩で味を整える。
4.ほうれん草と牡蠣が入ったグラタン皿にたっぷりホワイトソースをかけ、パルメザンチーズ・パプリカパウダー・きざみパセリをかける。
5.オーブントースターでこんがり焼き目がついたら出来上がり